Η μεγάλη συζήτηση για το ψήσιμο στη σχάρα: σχάρες αερίου εναντίον κάρβουνο

Η μεγάλη συζήτηση για το ψήσιμο στη σχάρα: σχάρες αερίου εναντίον κάρβουνο

Για να γίνετε το είδος του γκριλ πλοίαρχος που ξέρει πλήθη σε οικογενειακές cookouts, χρειάζεστε το σωστό εξοπλισμό. Οι δύο πιο δημοφιλείς τύποι σχάρες, φυσικό αέριο και κάρβουνο, έχουν ο καθένας ένθερμους λάτρεις και μπορούν να σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο στη σχάρα. Αλλά που γίνεται τόσο πιο γρήγορα, εύκολα, οικονομικά και ευχάριστα; Προηγουμένως, έχουμε τις δύο επιλογές εναντίον του άλλου-αερίου εναντίον σχάρες με κάρβουνο-έτσι ώστε οι βασικές διαφορές να σας βοηθήσουν να καθορίσετε ποια ταιριάζει καλύτερα στον τρόπο ζωής σας, τις μαγειρικές προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό σας.

Μια βασική σχάρα με κάρβουνο έχει μια αρκετά πρωτόγονη ρύθμιση με λιγότερα συστατικά - συνήθως απλά μια σχάρα σχάρας πάνω από έναν στρογγυλεμένο θάλαμο μετάλλου με κάρβουνα με τα συνδεδεμένα πόδια - έτσι μπορείτε να βρείτε ένα για μόλις $ 15 και κορυφή γύρω στα $ 150. Μια σχάρα αερίου, που αποτελείται από μια μονάδα ψησταριάς με ένα συνημμένο τροχοφόρο πλαίσιο συν μια δεξαμενή αερίου, θα καψει μια μεγαλύτερη τρύπα στο πορτοφόλι σας, οπουδήποτε από $ 130 έως $ 300.

Το καύσιμο για σχάρες με κάρβουνο είναι πιο βραχύβια, επομένως πιο ακριβό ανά χρήση. Θα σας επαναφέρει περίπου 10 δολάρια για μια τυπική τσάντα 20 λιβρών από κάρβουνο, αλλά αυτό θα σας κρατήσει μόνο τρεις συνεδρίες ψησίματος κατά μέσο όρο ή περίπου 3,30 δολάρια κάθε φορά. Θα σας κοστίσει $ 15 για να γεμίσετε έναν τυπικό κύλινδρο καυσίμου 20 λιβρών με αέριο προπάνιο, που θα σας κρατήσει 25 συνεδρίες ψησίματος ή $ 0,60 ανά συνεδρία.

Κάνοντας μπιφτέκια σε μια κουραστική εβδομαδιαία νύχτα είναι ένα cinch με μια σχάρα αερίου, η οποία μπορεί να πάρει κάτω από 10 λεπτά για να φτάσει τη θερμοκρασία μαγειρέματος (συνήθως τουλάχιστον 130 βαθμούς Φαρενάιτ) από τη στιγμή που το αναφλέξετε. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σχάρα συνδέεται απευθείας με την πηγή καυσίμου - είτε μια δεξαμενή στο πλαίσιο της σχάρας γεμισμένη με προπάνιο, υγροποιημένο αέριο πετρελαίου (επίσης γνωστό ως βουτάνιο) ή φυσικό αέριο ή γραμμή παροχής φυσικού αερίου στο σπίτι σας. Δεν χρειάζεται να ανάβετε με το χέρι το αέριο ή να περιμένετε να ζεσταθεί. η φλόγα του αερίου ανάβει με το πάτημα ενός κουμπιού ανάφλεξης.

Οι σχάρες κάρβουνο λαμβάνουν κατά μέσο όρο 15 έως 20 λεπτά για να φτάσουν στη θερμοκρασία μαγειρέματος. Πρέπει πρώτα να φωτίσετε την πηγή καυσίμου - είτε κομμάτια φυσικού άνθρακα είτε συμπυκνωμένα τεμάχια άνθρακα γνωστά ως μπρικέτες κάρβουνου - στη συνέχεια, περιμένετε να μετατραπεί το κάρβουνο σε κάρβουνα που εκπέμπουν θερμότητα για να μαγειρεύουν τα τρόφιμα.


Η ρύθμιση της θερμοκρασίας σε μια σχάρα αερίου είναι συνήθως τόσο απλή όσο και η περιστροφή ενός dial. Για να αυξήσετε ή να μειώσετε την ένταση της θερμότητας σε μια σχάρα με κάρβουνο, πρέπει να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε με το χέρι αέρια από το θάλαμο άνθρακα, να ρυθμίσετε τη θέση της τροφής στη σχάρα σχάρας να είναι πιο κοντά ή πιο μακριά από τη φλόγα ή να ανοίξετε ή να κλείσετε την είσοδο οξυγόνου της σχάρας εξαερισμού.

Οι σχάρες κάρβουνο παράγουν μια μεγάλη ποσότητα καπνού, αλλά η καύση σύνθετων οργανικών μορίων στο κάρβουνο παράγει αρωματικές ενώσεις. Όταν οι καπνιστές και οι αρωματικές ενώσεις αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα, το εμπλουτίζουν με μια ξεχωριστή ποιότητα ψησίματος που βελτιώνει το βάθος της γεύσης σε ένα τέτοιο ναύλο όπως τα μπριζόλα και τα πουλερικά. Οι σχάρες αερίου εκπέμπουν λιγότερο καπνό και, ως απλούστερο μόριο, το αέριο παράγει μόνο νερό και διοξείδιο του άνθρακα όταν καίγεται πλήρως. Έτσι, ενώ το φυσικό αέριο μεταδίδει τρόφιμα με μια λιγότερο έντονη γεύση, αυτό είναι ένα πλεονέκτημα όταν ψήνουμε ψάρια, λαχανικά, φρούτα και άλλες ευαίσθητες τιμές.


Υπάρχει γενικά μικρή ή καθόλου στάχτη για να αντιμετωπίσετε σε μια σχάρα αερίου. Ενώ τα στάγδην φαγητό συχνά εγκατασταθούν στη σχάρα σχάρας και τη βάση ψησταριάς, το αέριο εξατμίζει το μεγαλύτερο μέρος του. Αυτό σημαίνει ότι όταν ήρθε η ώρα να καθαρίσετε, μπορείτε απλά να τρίβετε κάτω τη βάση ψησταριάς και σχάρα με μια ψησταριά.

Η καύση του ξυλάνθρακα παράγει μεγάλη τέφρα στο θάλαμο του ξυλάνθρακα, και οι πεσμένες τροφές τροφής τείνουν να συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου. Για να καθαρίσετε μια σχάρα με κάρβουνο, θα πρέπει πρώτα να αδειάσετε την τέφρα από το θάλαμο πριν καθαρίσετε τη βάση και τη σχάρα με μια ψησταριά.

Στους δύο τύπους σχάρας, όταν το γράσο σκληραίνει και συσσωρεύεται, εφαρμόστε ένα απολιπαντικό στην λερωμένη περιοχή (π.χ. Citrusafe BBQ Grid και Grill Grate Cleanser, που διατίθεται στο Amazon), αφήστε το διάλυμα να παραμείνει για λίγα λεπτά, για να το ξεπλύνετε.

Οικολογικοί ιδιοκτήτες σπιτιών που ελπίζουν να μειώσουν το αποτύπωμα άνθρακα θα πρέπει να γνωρίζουν ότι το φυσικό αέριο είναι η πιο πράσινη μέθοδος ψησίματος. Μια μελέτη του Τμήματος Ενέργειας σχετικά με την παραγωγή άνθρακα των σχάρων διαπίστωσε ότι μια σχάρα αερίου που τροφοδοτείται με υγροποιημένο αέριο πετρελαίου δημιούργησε μόνο 5,6 λίβρες διοξειδίου του άνθρακα ανά ώρα - σχεδόν το ήμισυ όσο - τα 11 λίβρες ανά ώρα που παράγονται από σχάρες με κάρβουνο.


Μπορείτε να πάρετε μια σχάρα με κάρβουνο μαζί σας σε ένα eventgating event, το τοπικό πάρκο ή το κάμπινγκ χάρη στο μικρότερο μέγεθος και την έλλειψη δεξαμενής αερίου. Οι νεότερες σχάρες ξυλάνθρακα μίας χρήσεως (π.χ. έτοιμη προς χρήση σχάρα μίας χρήσης, η οποία διατίθεται στο Amazon) γίνονται για να απορριφθούν μετά τη χρήση (αν και δεν είναι ανακυκλώσιμες). Η πιο ογκώδης συναρμολόγηση μιας σχάρας αερίου-σε συνδυασμό με τον κίνδυνο πυρκαγιάς γύρω από μια δεξαμενή αερίου - καθιστά πολύ δυσκίνητη για το ταξίδι.